手作りご飯Part2

　

ALMAに我が家で与えている御飯（夕食）を紹介します。以前は肉＆野菜とも圧力鍋で煮て、タッパーで保存という方法を取っていましたが、いろいろ試した結果、現在は下記の方法に落着きました。

1）肉は出来れば生の方が消化に良い。2）生肉は24時間冷凍すると細菌等の殆どは死滅する。3）夏場は１週間冷蔵庫で保管するのは危険。

以上の観点から、肉は過熱せずに挽肉の状態で冷凍。使う分だけ半日前（夕飯ならその日の朝。朝ご飯用は前日の夜って感じ）に冷凍庫から出して冷蔵庫で解凍します。野菜類は根菜系をピューレにして製氷皿で冷凍。使う分だけ鍋に入れられて便利＆傷みも少ないです。肉、野菜とも１週間分を目処に冷凍しています。今

■肉の仕込み

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牛モモブロック肉。
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包丁で取り除ける脂身やスジを取り除きます。
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フードプロセッサで粗挽肉に。
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１回分づつラップで包みます。
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冷凍庫で保管。
■野菜の仕込み
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今回はカボチャとニンジン。
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良く洗って皮はそのまま圧力なべで15分程。
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スープで粘度を調整してピューレに。
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タッパーで保存するか製氷皿で冷凍に。

■毎回のご飯
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鍋にお湯を湧かします。（２匹分で500ml位）

沸騰してきたら、冷凍のご飯と野菜のピューレ１個をお湯に入れます。（２匹分でご飯170g）
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完全に煮解けてお粥状態になるまで煮込みます。週２回程はこの段階の最後に溶き卵を入れたりしています。

火を止めてから冷凍挽肉を投下。余熱で色が白く変わる程度です。肉を直接は加熱しません。
３

粗熱が取れたら、レタス、キャベツなどを刻んで投下。
4

手でよ〜く混ぜ合わせます。これが有ると無いではかなり食い付きが違います。
5

お皿に移して、できあがり。我が家はこのくらい汁ダクがお好み。